Dia do Hambúrguer: receita gourmet suculenta com molho aioli j1t6g
Um hambúrguer suculento de fraldinha, com um molho de alho assado, acompanhaddo anéis de cebola empanados sem fritar 134q54
Um hambúrguer e um molho de alho assado com anéis de cebola empanados 5w285k
Receita para 2 pessoas.
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Tipo de refeição: Clássico (sem restrições)
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS 2z5m3y
1 tábua(s), 4 tigela(s), 1 assadeira(s) antiaderente(s) (ou mais), 1 travessa(s), 1 frigideira de fundo grosso ou chapa de ferro, 1 espátula(s), 1 forma de hambúrguer ou anel de montagem, 1 centrífuga de salada (opcional)
EQUIPAMENTOS 2h4az
convencionais + mini processador (opcional)
MEDIDORES 1f5l5a
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Hambúrguer de Fraldinha 1f594s
- 50 g gordura de bacon moída
- 300 g fraldinha moída
- 50 g gordura da carne moída
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Ingredientes Molho Aioli 6y5rm
- 10 dente(s) de alho , grandes, inteiros, com casca
- azeite a gosto
- sal a gosto
- 1/2 xícara(s) (chá) de maionese
- 1/2 colher(es) (sopa) de limão (suco)
- pimenta a gosto
- 1 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon (opcional)
Ingredientes Anéis de Cebola Empanados 1q1726
- 1/2 unidade(s) cebola , cortada(s) em rodelas de cerca de 1 cm
- 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher(es) (café) de páprica defumada
- 1/2 colher(es) (café) de cúrcuma
- 1/2 colher(es) (café) de alho em pó
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 unidade(s) ovo (somente a(s) clara(s))
- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha panko (ou farinha de rosca)
- azeite a gosto , para untar e dourar os anés de cebola
Ingredientes Para Montar 95s59
- 2 unidade(s) pães de hambúrguer
- 2 folha(s) de alface de sua preferência
PRÉ-PREPARO: 5r7014
1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Comece colocando o alho no forno (ver preparo).
3. Higienize a cebola, descasque, corte em rodelas de cerca de 1 cm e separe os anéis. Coloque em uma tigela com água e deixe de molho por, no mínimo, 15 minutos.
4. Separe os ingredientes e utensílios restantes da receita.
5. Lave as folhas de alface e deixe de molho em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio.
PREPARO: 3w6us
Alho Assado (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Lave e seque os dentes de alho. Corte as pontinhas.
2. Coloque-os em uma assadeira antiaderente, regue com um fio de azeite e adicione sal.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C e asse por cerca de 15 minutos ou até que o alho esteja macio - esse tempo depende do tamanho dos dentes de alho, por isso é aconselhável, aos 10 minutos, verificar se já está macio.
4. Continue o pré preparo.
Hambúrguer de Fraldinha (faça esta etapa durante o pré-preparo):
1. Se comprou o bacon fatiado, não moído, processe-o em um mini processador ou pique com uma faca até que esteja cortado em micro pedacinhos.
2. Em uma tigela, misture a carne moída, a gordura da carne e o bacon.
3. Divida em porções - 1 hambúrguer por pessoa.
4. Os hambúrgueres podem ser moldados de 2 maneiras (devem ficar um pouco maiores que os pães, porque diminuem depois de grelhados):
a) Forme uma bola com cada porção, e jogue 4 vezes de uma mão para a outra, com força, para compactar a carne. Coloque cada bola entre duas camadas de plástico filme e amasse para abrir o hambúrguer.
b) Forre uma forma apropriada para modelar hamburguers ou um anel de montagem com plástico filme, coloque uma porção de carne e aperte para compactar.
5. Coloque os hambúrgueres em uma travessa e reserve na geladeira.
Molho "Aioli" - Alho Assado:
1. Quando o alho estiver macio, retire do forno, coloque os dentes de alho sobre uma tábua e deixe esfriar.
2. Lave a assadeira para fazer os anéis de cebola empanados.
3. Abaixe a temperatura do forno para 200°C.
Anéis de Cebola Empanados (Assados):
1. Coloque a farinha de trigo em um prato fundo e adicione a páprica defumada, a cúrcuma, o alho em pó, o sal e a pimenta e misture bem.
2. Em outro prato fundo, bata levemente a clara de ovo, sem espumar.
3. Coloque a farinha panko ou de rosca em um terceiro prato.
4. Retire os anéis de cebola da água e seque com um papel toalha.
5. e os anéis, primeiro pela farinha de trigo e sacuda para tirar o excesso.
6. Depois mergulhe na clara, retirando o excesso.
7. Por último e os anéis na farinha panko ou de rosca, cobrindo-os e pressionando para fixar.
8. Unte uma ou mais assadeiras antiaderente com um fio de azeite.
9. Arrume os anéis de cebola na assadeira sem empilhar.
10. Leve ao forno a 200°C.
11. Asse por cerca de 20 minutos até os anéis estarem dourados e crocantes.
ENTRADA OU SOBREMESA:
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite para preparar pois a receita não tem intervalo.
Molho "Aioli" - Alho Assado:
1. Sobre a tábua, com as costas de uma faca, esprema os dentes de alho para retirar toda a polpa - ela deve ter a textura de uma pasta.
2. Em uma tigela, misture a maionese com a pasta de alho.
3. Tempere com o suco de limão, a pimenta,, a mostarda Dijon (opcional).
4. Misture bem e reserve.
Para Montar - Alface:
1. Retire a alface da solução de hipoclorito de sódio, lave em água corrente.
2. Escorra e seque ou centrifugue.
3. Reserve.
Hambúrguer de Fraldinha:
1. Coloque um fio de azeite em uma frigideira de fundo grosso ou chapa de ferro e leve ao fogo alto para aquecer.
2. Arrume os hambúrgueres na frigideira e grelhe o primeiro lado por cerca de 3 minutos.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Vire com uma espátula e doure o outro lado, até que a carne atinja o ponto desejado, regando com a gordura que se forma na frigideira.
5. Tempere novamente com sal e pimenta.
6. Quando os hambúrguers estiverem no ponto desejado, retire-os da frigideira e desligue o fogo.
7. Coloque em uma travessa e deixe descansar por 2 a 3 minutos tampado com papel aluminio.
Anés de Cebola:
1. Verifique se os anéis de cebola estão dourados.
2. Desligue o forno.
3. Utilize a assadeira dos anéis de cebola para aquecer o pão (opcional).
4. Lave a assadeira, coloque os anéis em uma travessa para servir.
Para Montar - Pão de Hambúrguer (opcional):
1. Se desejar, corte os pães ao meio e feche novamente.
2. Disponha em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
3. Assim que colocar os pães, desligue o forno.
4. Deixe por 2 minutos, o suficiente para os pães aquecerem.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: 1y205p
1. Este prato deve ser servido individualmente.
2. Distribua a metade inferior do pão em cada prato.
3. Espalhe uma camada fina do molho "aioli" nos pães e cubra com as folhas de alface.
4. Coloque um hambúrguer por cima.
5. Espalhe 1 colher (sopa) do molho aioli sobre cada hambúrguer e feche os sanduíches com as metades superiores dos pães.
6. Sirva o restante do molho separado em tigelas individuais.
7. Arrume os anéis de cebola empanados nos pratos ao lado dos sanduíches ou sirva em uma travessa ou tigela separada.
